• Jakie są wartości odżywcze drobiu?
• Czym się różni mięso kurczaka przemysłowego od zagrodowego?
• Jak wytrybować kurczaka?
• Jak porcjować drób?

Odpowiedzi na te pytania poznali uczestnicy warsztatów pn.„Przetwórstwo ptactwa domowego”. Spotkanie zorganizowane w ramach projektu „Mazowieckie Dobre Praktyki i Tradycje Kulinarne” przez Urząd Marszałkowski Województwa Mazowieckiego w Warszawie przy współpracy z LGD „ZIELONE SIOŁO” odbyło się w dniu 11 września br. w siedzibie KGW „Kogel-Mogel” w miejscowości Dalekie. Wydział Rolnictwa, Żywności i Rozwoju Obszarów Wiejskich Departamentu Rolnictwa reprezentowała p. Patrycja Dzięcioł.

            Prowadząca szkolenia p. Jadwiga Farat, właścicielka Gospodarstwa Ekologicznego w Rososzy oraz założycielka firmy FAMIGO, od 20 lat zajmuje się ekologiczną hodowlą drobiu. Podczas spotkania zaprezentowała uczestnikom film przedstawiający działalność swojego  gospodarstwa. Dzięki własnej ubojni i przetwórni, gospodarstwo ma pełną kontrolę nad procesem produkcji, oferując klientom zarówno całe tuszki, jak i poszczególne elementy z hodowanego drobiu. W części praktycznej warsztatów uczestnicy zgodnie ze wskazówkami p. Jadwigi Farat trybowali kurczaka. Usuwanie wszystkich kości z tuszki kurczaka przy jednoczesnym zachowaniu skóry i kształtu mięsa okazało się wymagającą czynnością. Dodatkowo, prowadząca pokazała szybki sposób na porcjowanie kurczaka. Warsztaty zakończył obiad, na którym degustowane były potrawy z kurczaka przygotowane przez gospodynie z KGW „Kogel-Mogel” oraz „kurczak faszerowany” z hodowli zagrodowej Jadwigi Farat.

            Dziękujemy p. Urszuli Nadratowskiej Wójtowi Gminy Wąsewo za udostępnienie świetlicy wiejskiej w miejscowości Dalekie, członkiniom KGW „Kogel-Mogel” za gościnność i przygotowany posiłek, zaś uczestnikom za aktywny udział w zajęciach.